Il nostro Orto
Il nostro orto è nato davvero, inizialmente, come un orto familiare, quello che ci doveva donare frutta, verdura e ortaggi di stagione per i nostri pranzi e cene.
Successivamente con la creazione, nel 2016, del nostro piccolo laboratorio di trasformazione ha cominciato a diventare uno dei fulcri della nostra azienda in quanto vi coltiviamo gli ingredienti fondamentali per realizzare le nostre conserve e salse gourmet.
Coltiviamo i nostri ortaggi in maniera completamente naturale, in pieno campo, prestando attenzione alle rotazioni colturali al fine di avere un terreno ricco di sostanze nutrienti.
Scopriamo cosa cresce nel nostro orto:
- il cavolo nero, principe del periodo invernale. In primavera prepariamo il terreno e successivamente verso Agosto mettiamo a dimora in pieno campo anche tutte le piantine di cavolo nero che saranno pronte per la raccolta verso Novembre. Abbiamo scelto di valorizzare il cavolo nero in quanto si può considerare un vero e proprio “superfood”; è un concentrato di sostanze benefiche, una fonte preziosa di sali minerali, non contiene colesterolo e ha proprietà decongestionanti, depurative, diuretiche e antiossidanti. [Con il cavolo nero realizziamo la “Crema di cavolo nero e bieta”].
- il radicchio rosso tardivo, rappresenta un’altro degli ortaggi tipici del periodo invernale. Vista la particolare e complessa coltivazione e lavorazione ne coltiviamo giusto il quantitativo per riuscire a produrre la nostra composta.
- il radicchio variegato di Castelfranco, con la sua forma a fiore è un’altra chicca del periodo invernale. Con il suo sapore gradevolmente dal dolce all’amarognolo ne coltiviamo un quantitativo limitato per produrre la nostra “Composta di radicchio variegato, mela verde e agrumi”.
- i pomodorini gialli sono una varietà che abbiamo iniziato a coltivare un po’ per caso acquistando dei semi, colpiti dal colore giallo intenso del frutto. Abbiamo scoperto questo frutto dal sapore dolce e delicato, privo di acidità e ricco di vitamine e antiossidanti. Perfetto crudo in insalata o in abbinamento al pesce diventa ottimo per realizzare un sugo particolare. E’ una pianta molto resistente e dalla produzione abbondante e quando comincia a maturare diventa un vero e proprio spettacolo punteggiando tutto l’orto con il suo giallo dorato. Con questo frutto abbiamo realizzato la nostra “Delizia di pomodorini gialli”.
- altra varietà di pomodori particolarissimi sono i pomodori verdi zebra, scoperti anche questi per curiosità abbiamo iniziato ad apprezzare questa insolita cultivar. Hanno una polpa verde smeraldo e un sapore abbastanza dolce e non acido. Li abbiamo trasformati in una mostarda abbinandoli a dello zenzero fresco.
- completano il nostro orto pomodori, melanzane, peperoni, carote, finocchi e zucche. Tutti ingredienti per le nostre conserve e salse gourmet.